LAS MEJORES PASTELERÍAS DE VALENCIA

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LAS MEJORES PASTELERÍAS DE VALENCIA

Hoy os traigo un artículo sobre el que llevo investigando varias semanas: las mejores pastelerías de Valencia. Todo surgió a raíz de mis últimos post de en mi cuenta de Instagram sobre repostería valenciana. Primero vinieron los mazapanes del 9 de Octubre y luego los huesos de santo del Día de Todos los Santos. A raíz de ahí, empecé a husmear sobre las mejores pastelerías de Valencia y aquí os traigo una representación. En concreto os voy a hablar de 5 de ellas, cada una con su historia, sus peculiaridades y sus especialidades. ¿Las conocéis todas? Si no es así, ya sabéis, coged papel y boli y a disfrutar.

 

LA ROSA DE JERICÓ

Su historia comienza en 1890, cuando Juan Manuel Jericó, con tan sólo 12 años, llega a Segorbe (Castellón) para trabajar como aprendiz en una pastelería. En 1929 llega a Valencia junto a su mujer y sus cuatro hijos para hacerse cargo de la antigua Pastelería de Las Estrellas, en la calle Comedias. En los años 50 abren su pastelería en la Calle de la Paz, auténtico centro de ocio y comercio de la ciudad, convertidos ya en una pastelería de referencia, vanguardista y sofisticada. En 1983, con Carlos Jericó hijo a la cabeza, se trasladan a su actual ubicación, en la calle Hernán Cortés, en pleno barrio de El Ensanche, parte noble de la ciudad de Valencia.

Hoy, y después de 130 años de historia, son sin duda una de las pastelerías de renombre de la ciudad. ¿Todavía no la conoces? Toma nota.

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TRUFAS MARTINEZ

Su historia comienza en 1931, cuando Hilario Martinez y su esposa Antonia abren una pequeña chocolatería en la calle Ruzafa llamada “Chocolates Hilario Martínez”. En 1948 deciden dar un impulso a su negocio, reformando la tienda y dándole el aspecto que aún conserva en la actualidad con mármol, latón y madera. A mediados de los años 50 empiezan a elaborar sus propias trufas, sin sospechar que se convertirían en el emblema de la casa. De ahí que pasado un tiempo el nombre del negocio pasara a ser “Trufas Martinez”. En 1991 se lleva a cabo el primer relevo generacional y se queda al cargo del negocio Mª Teresa Ricart Martínez, una de las nietas de Hilario y Antonia. En 2003 se inaugura una segunda tienda de Trufas Martinez en la Calle San Ignacio de Loyola, 20.

Hoy, con la tienda online en su web www.trufasmartinez.com, sus chocolates llegan a todo el mundo. ¿Aún no has probado sus trufas, sus cubanitos ni sus bombones? Toma nota.

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Trufas Martinez horario

 

HORNO ALFONSO MARTINEZ

Su historia comienza en 1886. Desde hace más de 130 años y tras varias generaciones de la familia Martinez Chanzá, el Horno Alfonso Martinez sigue siendo uno de los hornos de referencia de Valencia. Aquí encontrarás de todo: panes con harinas especiales (espelta, kamut, centeno o malta), bollería dulce y salada, tartas, rollitos de anís, tortas de pasas y nueces, magdalenas de espelta o sus famosas cocas de bacon y longanizas. Además, uno de sus productos estrella es la calabaza. En sus propio horno asan la calabaza para elaborar tortas y magdalenas y también para venderla en porciones.

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Pasteleria Valencia

 

MONPLA

En Monpla son artesanos pasteleros desde 1960 e inauguraron la pastelería en 1973. Salvador Pla es su propietario. En 2018 fue nombrado “Pastelero Mundial” en el Congreso de la UIBC (Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros), institución que representa a la comunidad mundial de panaderos y pasteleros y que apoya, a su vez, a las Asociaciones Nacionales de Panadería y Pastelería, entre las que se encuentra la CEOPAN (Confederación Española de Organizaciones de Panadería).

Están especializados en alta pastelería, panes especiales, bombonería y pastelería salada. Uno de sus pasteles estrella se llama “Terreta” y fue justamente el postre que se sirvió en la cena de gala de la Unión Internacional de Panadería y Pastelería. Es un pastel elaborado con bizcocho de calabaza, crujiente de cacau del collaret (cacahuete valenciano), un gelificado de mandarina y una mousse de cava de Requena.

También destacan sus panes especiales como el pan de calabaza (pan con pulpa de calabaza asada y el crujiente de sus pipas tostadas), la fougasse de hierbas provenzales (pan plano y con forma de palmera, rociado con aceite de oliva y hierbas provenzales), pan de carrasca, pan de hojaldre o pan de avellanas y miel.

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Pasteleria Monpla

 

ANGRESOLA

Los hermanos Javier y Manuel Angresola son la segunda generación de pasteleros de la familia Agresola y quienes dirigen actualmente el negocio familiar en Paterna.

Manuel Angresola es un hombre inquieto, de gran talento y muy involucrado con el Gremio de Maestros Confiteros de Valencia y su Escuela de Pasteleria del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, donde se imparte un ciclo formativo privado orientado a aprender el oficio de pastelero/repostero.

DATOS DE CONTACTO:

  • Dirección: Calle Santa Gemma, 4 (Paterna)
  • Teléfono: 963646331
  • Instagram: @hornoangresola

Pasteleria Angresola Paterna

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