5 VERMUTS VALENCIANOS
¿Qué es el vermut? Así, a grandes rasgos, el vermú o vermut es un vino macerado en hierbas.
¿Se dice vermú, vermut o vermouth? Las 3 son correctas: las dos primeras vienen recogidas en la RAE como adaptación del término francés “vermouth” o “vermout”. A su vez los franceses la tomaron del término alemán “wermut”, que significa ajenjo, la planta principal usada para aromatizar el vino.
¿Cómo nació el vermut? La teoría más extendida es la de Hipócrates, célebre médico y filósofo de la antigüedad, quien puso a macerar flores de ajenjo en vino.
Sin embargo, la invención del vermut se otorgó en 1786 a dos destiladores italianos, Antonio y Beneditto Carpano. Consistía en un vino moscatel dulce, azúcar, caramelo, alcohol y diversas especias y hierbas. Más adelante, los hermanos Cora industrializaron el proceso de producción del vermut, consiguiendo comercializarla de forma masiva. Primero llegó a Italia y después al resto del mundo. A España llegó a finales del siglo XIX.
Después de esta pequeña introducción, vamos al lío. Aquí van 5 de los mejores vermuts valencianos que existen hoy en el mercado. ¿Cuántos de estos conocías? ¿Cuántos te quedan por conocer?
VERMOUTH VITTORE
BODEGA: Valsangiacomo
VARIEDAD UVA: Uva Macabeo con 24 botánicos de procedencia mediterránea y alpina.
UN POCO DE HISTORIA DE ESTA GRAN FAMILIA:
Es considerado el vermouth más antiguo de Valencia. Sus orígenes se remontan a 1831, cuando Vittore Valsangiacomo funda una bodega con su nombre en Suiza, junto a la frontera con Italia. A finales del siglo XIX, su hijo Cherubino Valsangiacomo, 2ª generación de la familia, decide abrir una empresa de exportación de vinos en Valencia y Alicante, atraído por las condiciones logísticas de sus puertos y el excelente fruto de la tierra valenciana. A principios del siglo XX, con la 3ª generación, nacía en Valencia el vermouth Vittore como una variación de la fórmula ancestral. El nombre Vittore fue elegido en honor al fundador de la bodega.
Actualmente, la 5ª generación de la familia Valsangiacomo se encarga de la gestión directa de la bodega y ha sido ésta quien ha recuperado la etiqueta original del Vermouth Vittore como homenaje a sus orígenes.
UBICACIÓN: Ctra. Cheste – Godelleta, Km. 1 (Chiva)
INSTAGRAM: @vermouthvittore
13:30. LA HORA DEL VERMUT
BODEGA: La Baronía de Turís
La cooperativa La Baronía de Turís se fundó en 1920 con 70 socios. Hoy son más de 700 socios viticultores que aportan unas 500 Ha.de viñedo y producen unos 4,5 millones de kilos de uva. Desarrollan todo el proceso en la bodega: cultivo, vendimia, estrujado, fermentación y maceración, crianza y embotellado.
Uno de sus últimos premios ha sido la Medalla de Oro en Bacchus 2021, único concurso de España reconocido por la Organización Internacional de la Viña y el Vino.
UBICACIÓN: Avda. Doctor Bautista Soler Crespo, 22 (Turís)
INSTAGRAM: @baroniadeturis
BODEGA: Bodegas Antonio Llobell Cardona
VARIEDAD DE UVA: Cepas viejas de uva moscatel de Alejandría.
COSITAS INTERESANTES:
Su nombre viene de una original asociación de ideas entre los elementos físicos que componen su producto: un jarabe o vino con un palo en su interior.
Éste es, sin duda, su gran punto innovador: el palo de roble dentro de la botella. Esto los convierte en los primeros vinos en España en incorporar la maceración de roble en botella. Cada botella se comporta como una barrica. Para ello utilizan los tapones Oak Master. Échale un vistazo a su cuenta @oakmasterworld
Tienen 2 vermuts: vermut rojo con maceración de roble francés y vermut blanco con maceración de roble americano.
Por cierto, ¿habéis visto qué etiqueta tan chula? Enzo Melero es el diseñador gráfico del proyecto. Ha apostado por una presentación sobria, con información en inglés y castellano y código QR para acercarse a un público más joven.
UBICACIÓN: Avenida del Portet, 42 (Moraira)
INSTAGRAM: @jarabedepalowine
VERMOUTH VIVIDOR
BODEGA: Bodegas Arráez
VARIEDAD DE UVA: Uva monastrell de la comarca y más de 20 plantas aromáticas entre las cuales destaca la Zarzaparrilla.
SU ESLOGAN: VINOS CANALLAS PARA PERSONAS COMO TÚ
Bodegas Arráez se presentan como un equipo atrevido y un punto canalla. No hacen vinos para estirados porque creen que el buen vino lo debería poder disfrutar todo el mundo, a cualquier hora y en cualquier sitio.
A lo largo de su historia, esta bodega ha estado capitaneada por 3 generaciones de Arráez. Hoy su director y enólogo es Toni Arráez Calabuig, pieza clave en Bodegas Arráez.
El Vermouth Vividor se elabora según la fórmula tradicional desarrollada por Don Antonio Arráez Garrigós, fundador de las bodegas en 1950.
Por cierto, esa etiqueta tan molona es obra del diseñador Paco Tuercas
UBICACIÓN: Polígono 6 parcela 386 Paraje Ciscar (La Font de la Figuera)
INSTAGRAM: @bodegasarraez
VERMUT CIENTO VOLANDO
BODEGA: Fernandez Pons
VARIEDAD UVA: Uva macabeo procedente de sus viñedos propios. Entre sus botánicos destacan azahar, tomillo, canela o artemisa. Le añaden azúcar de caña.
LA UNIÓN HACE LA FUERZA:
Fernandez-Pons nace de la mano de Diego Fernández, destacado enólogo valenciano con más de 20 años de experiencia en el mundo de la viticultura.
En 2006 involucra a sus hermanos. Hoy es proyecto familiar formado por 4 hermanos valencianos apasionados por las bebidas de calidad y el vino ecológico. ¡Ah! Y pioneros en la producción de cerveza artesana en España.
UBICACIÓN: Avda. Andreu Alfaro 3 (Godella)
INSTAGRAM: @bodegasfernandezpons
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